Objectifs de la formation
- Améliorer la régularité et la qualité des produits pour des fromages d'excellence
Contenu de la formation
- Rappel sur les bases de la fabrication en amont : ensemencements, acidification, égouttage. Les paramètres du fromage en blanc : description et intérêt. La gestion de la fabrication et l'influence sur les paramètres.
- Gestion du broyage, montage de la pièce et pressage. Démoulage du fromage. Gestion des soins en affinage.
Profil des bénéficiaires & Prérequis
Public cible
- Chefs d'exploitation, conjoints collaborateurs, aides familiaux, cotisants solidaires
- Salariés d'exploitations agricoles
- Le prix de la formation est de 308 €, la prise en charge VIVEA de 266 €, le reste à charge de 42 € pour les personnes cotisantes. Autre public nous consulter
Prérequis
Aucun
Description de l'équipe pédagogique
Cédric Albert, consultant spécialisé en technologie de transformation des produits laitiers.
Emmanuelle Marbezy, conseillère spécialisée en produits fermiers laitiers, Chambre d'agriculture de l'Aveyron.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
Amélioration des savoir-faire et mise en œuvre pour une amélioration de la régularité et de la qualité des fromages.
Déroulé de la formation
- Méthodes pédagogiques : apports, échanges, questionnements, exercices pratiques
- Moyens pédagogiques : diaporama, documents, salle de fabrication et meules de fromage en cours d'élaboration.
Prise en charge & Solutions de financement
Chefs d'exploitation & Cotisants VIVÉA
Prise en charge intégrale ou partielle de votre formation via le fonds VIVÉA (droit annuel de formation jusqu'à 2 000 € HT/an selon barème et cotisations à jour).
Salariés agricoles & Entreprises
Financement via votre opérateur de compétences (OCAPIAT) au titre du plan de développement des compétences de l'entreprise.
Porteurs de projet & Reconversion
Accompagnement possible dans le cadre du parcours à l'installation (sous conditions).
Auto-financement & Autres statuts
Possibilité de financement direct de votre formation. Contactez notre équipe pour établir un devis et adapter les modalités de paiement.
Accessibilité & Questions fréquentes
Accessibilité
Personne en situation de handicap : si besoins, contactez la référente handicap ADPSA Sandrine VIGUIE (05 65 73 77 96) afin d’étudier ensemble les adaptations à mettre en œuvre.
❓ Quels sont les délais d'accès à la formation ?
Les inscriptions sont acceptées jusqu'à la veille du démarrage de la session (selon les places disponibles et votre statut de financement). Pour une inscription de dernière minute, contactez directement notre équipe au 05 65 73 77 96.
Qualité & Indicateurs de résultats
Note moyenne de satisfaction attribuée par les apprenants pour l'ensemble des formations organisées par l'ADPSA.
Source : Évaluation continue de la satisfaction des stagiaires (démarche certifiée Qualiopi).